Tradicional na culinária baiana, o azeite de dendê ganha espaço em menus criativos no Rio, com versões doces e releituras surpreendentes
O azeite de dendê, famoso por seu sabor marcante em pratos clássicos como moquecas e acarajés, vem conquistando espaço em menus contemporâneos. Versátil e carregado de identidade, o ingrediente é explorado por chefs em propostas que vão da tradição à releitura autoral.
No Dida Bar e Restaurante, na Praça da Bandeira (Rio de Janeiro), o dendê aparece em diferentes etapas do menu. Entre os destaques está o Feijão Nigeriano (R$ 62), preparado com feijão-fradinho, camarão defumado, carne bovina levemente apimentada e um generoso toque de dendê. Outra surpresa é a Tortilha de Dendê (R$ 15), uma empada doce aberta com creme de dendê, que desafia o paladar dos mais céticos.
Já no Sobrado da Cidade, no Centro do Rio, a chef Alice Isha apresenta uma Moqueca Mista individual (R$ 92), feita com peixe do dia e frutos do mar em um rico molho de dendê. O prato é acompanhado de arroz, pirão, farofa e molho de pimenta, equilibrando intensidade e conforto em cada garfada.
O dendê, antes associado quase exclusivamente à culinária baiana, agora ganha protagonismo em versões doces, em releituras sofisticadas ou em receitas tradicionais com um toque autoral. A tendência reforça a força desse ingrediente como parte essencial da gastronomia brasileira e mostra sua capacidade de inspirar criações além das fronteiras regionais.
Serviço:
Sobrado da Cidade
Endereço: Rua do Rosário, 34 – Centro, RJ
Telefone: (21) 97978-4353
Horário: 11h30 às 17h
Pagamento: Cartão de crédito ou Pix
Capacidade: 120 lugares
Instagram: @sobradodacidade
Dida Bar e Restaurante
Endereço: R. Barão de Iguatemi, 379 – Praça da Bandeira, RJ
Telefone: (21) 2504-0841
Horário: Terça a sábado, 12h às 00h | Domingo, 12h às 18h
Pagamento: cartões crédito e débito
Capacidade: 150 pessoas
Couvert artístico: R$ 15 (sujeito a alteração)
Instagram: @didabar.erestaurante