Restaurante-escola do Le Cordon Bleu promove jantar exclusivo em 14 de julho com menu inédito e harmonização em homenagem à Queda da Bastilha
Para homenagear os 235 anos da Queda da Bastilha, marco que deu início à Revolução Francesa, o restaurante-escola Signatures, do Le Cordon Bleu, promoverá um jantar especial no dia 14 de julho, com menu inédito e harmonização de vinhos. O evento integra as comemorações pelos 130 anos da tradicional escola de gastronomia francesa, reconhecida mundialmente pela excelência na formação de chefs e profissionais da alta cozinha.
Sob a assinatura dos head-chefs franceses Yann Kamps e Philippe Brye, a experiência propõe um mergulho na culinária clássica francesa, com pratos cuidadosamente elaborados e harmonizados com vinhos selecionados. A noite terá início às 19h, na sede da escola em Botafogo, no Rio de Janeiro, com valor de R$540 (menu sem bebidas) ou R$690 (com harmonização completa).
O jantar começa com uma seleção de pães artesanais do Le Cordon Bleu, acompanhados de gougères recheadas com creme de queijo Comté e mostarda de Dijon como amuse-bouche. A entrada será o refinado velouté d’asperge morno, servido com crème monté e ovos mujol, harmonizado com o espumante francês Veuve du Vernay Brut.
Na sequência, será servido um vol-au-vent de cogumelos selvagens ao creme trufado, acompanhado do vinho tinto Nederburg Pinotage. O próximo prato é o lombo de robalo em crosta de ervas, com mousseline de ervilhas e beurre blanc de limão, harmonizado com o vinho branco Cascas Chardonnay, Vital e Antão Vaz.
O prato principal traz um clássico da gastronomia francesa: o Canard à l’orange — magret de pato ao molho de laranja, com purê de batata-doce e chips de cenoura. Para harmonizar, será servido o vinho tinto Cascas Syrah, Aragonez e Castelão. Antes da sobremesa, será oferecido um granité de champagne com maracujá fresco, proporcionando uma transição refrescante.
A sobremesa encerra a noite com sofisticação: uma Opéra de chocolate e pistache, composta por camadas de biscuit joconde embebido em Cointreau, acompanhada do vinho do Porto Tawny Messias.
Mais do que uma celebração histórica, o jantar representa o compromisso do Le Cordon Bleu com a gastronomia de excelência, combinando tradição, técnica e criatividade em uma noite que promete ser memorável para os amantes da culinária francesa.
Serviço:
Signatures – Restaurante do Le Cordon Bleu
📍 Rua da Passagem, 179 – Botafogo, Rio de Janeiro
📆 Data: 14 de julho (segunda-feira)
🕖 Horário: 19h
💰 Valor: R$540 (sem harmonização) ou R$690 (com harmonização)
📞 Reservas: diretamente no local