Descubra como preparar o prato em casa com facilidade e sabor a partir de dicas práticas sobre massa, molho e coberturas, além de sugestões de acompanhamentos e bebidas
Fazer a sua própria pizza no conforto do seu lar é muito mais tranquilo do que aparenta ser. Com alguns ingredientes, como molho de tomate, mussarela, catupiry cremoso e orégano, criatividade e organização, é possível saborear esse delicioso prato sem sair de casa.
Também é possível brincar com outras combinações, explorando diferentes queijos, vegetais, embutidos e temperos para criar versões únicas e personalizadas que atendem a diversos paladares. A seguir, confira dicas e descubra como montar uma pizza caseira prática, saborosa e do seu jeito com praticidade.
Prepare a massa perfeita para sua pizza
O primeiro passo para preparar uma pizza caseira é escolher ou fazer a massa. Use farinha, sal, água morna e fermento do tipo biológico. A farinha versão 00 é a mais recomendada, já que possibilita que a textura fique mais macia, porém crocante no ponto certo, tornando-se ideal para pizzas mais artesanais. Misture e amasse muitíssimo bem — até chegar ao ponto de estar super-homogênea, de modo que o glúten, de fato, possa se desenvolver e a massa ficar bem mais elástica.
Depois de amassada, é a hora da massa descansar por algumas boas horinhas. Esse tempo de fermentação é crucial, pois permite que o fermento atue, fazendo a massa crescer e ficar mais leve. Aliás, o tempo que a massa fica descansando impacta diretamente no sabor, tornando-a mais ou menos saborosa, visto que o fermento terá mais ou menos tempo para agir. Então, lembre-se de que tudo isso coopera para que se tenha como resultado melhor sabor e textura da pizza.
Outro aspecto bem relevante é a espessura da massa, a qual pode mudar bastante conforme o tipo de pizza que se deseja. Quer uma pizza bem crocante, mas fininha? Basta esticar e alogar bem a massa. Se, pelo contrário, desejar um exemplar mais denso e espesso, é só garantir que a massa terá bastante volume. Para quem busca praticidade, há massas prontas no mercado, como as pré-assadas ou frescas, que tornam o preparo mais rápido e ainda mantêm o sabor e a qualidade.
Faça o molho de tomate ideal para sua pizza
A base de uma saborosa e boa pizza? O molho de tomate caseiro, é claro! Então, cozinhe alguns tomates já bem maduros. Adicione azeite, manjericão e alho. Depois, acrescente um pouquinho de sal e também de açúcar — isso é para balancear o ponto entre doçura e acidez. É importante aguardar o tempo de cozimento indicado, de 30 e 40 minutos, para intensificar os sabores e garantir uma textura mais encorpada.
Para aqueles que não abrem mão de ser prático, adquira molhos prontos. Porém, atente-se à qualidade, hein? Devem ser de boa procedência. Inclusive, algumas versões, além de temperadas, vêm com ervas naturais. Essas opções facilitam o preparo e podem ser uma alternativa interessante quando não há tempo para cozinhar.
Escolha as coberturas que transformam sua pizza
Escolher as coberturas certas é o que transforma uma pizza simples em algo especial. É possível optar por opções clássicas, como margherita, mussarela e calabresa, mais elaboradas, como quatro queijos e frango com catupiry, e até vegetarianas com vegetais grelhados, como cogumelo e abobrinha.
O melhor é que no mercado é possível encontrar ingredientes já ralados ou picados para facilitar o preparo em casa. Queijos, embutidos e vegetais prontos para o uso economizam tempo e mantêm a qualidade, permitindo criar combinações variadas com mais praticidade.
Assegure a temperatura ideal para assar sua pizza
Atente-se à temperatura do forno, pois, no momento em que for assar a pizza, isso influencia e impacta diretamente o resultado. No forno, convencional ou elétrico, pré-aquecido — de 220 °C a 250 °C — asse a sua massa. Cuide para que ela seja assada por completo e igualmente, e a borda fique com aquele douradinho bem bonito.
Recursos como pedras refratárias ou assadeiras perfuradas, encontrados com facilidade no mercado, contribuem para um resultado mais próximo ao de pizzarias. Isso porque são um auxílio muito bem-vindo na distribuição do calor uniforme, para que a massa não corra o risco de ficar encharcada com a cobertura ou o molho, nem de ficar crua no meio.
Garanta crocância com truques simples
Truques simples e práticos, mas bem pensados, contribuem bastante para se ter uma pizza deliciosamente crocante. O primeiro — e imprescindível — é pré-assar correta e adequadamente a massa. Somente depois é hora de acrescentar molho e coberturas. Ah, atente-se para que a base não fique molhada em excesso.
Outro truque está no equilíbrio dos ingredientes usados. Molhos em excesso ou coberturas muito úmidas podem comprometer a textura da massa. Usar quantidades moderadas e ingredientes bem escorridos ajuda a manter a crocância durante o tempo de forno.
Acompanhamentos e bebidas que combinam com pizza
Para comer junto com a pizza, saladas mais leves — apenas com folhas verdes ou então a clássica caprese, com mussarela de búfala, tomate e manjericão — são opções nutritivas e saborosíssimas. Antepastos como azeitonas e tomates secos também são ótimos acompanhamentos.
Quanto às bebidas, vinhos tintos, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, são ideais para a maioria das pizzas. Cervejas artesanais também são uma excelente opção, especialmente para pizzas mais intensas, como as de calabresa. Se preferir opções não alcoólicas, sucos naturais, como limão ou laranja, harmonizam bem com pizzas leves.