A noite do dia 2 de agosto no Signatures terá menu único e totalmente inspirado na Gastronomia Levantina que representa países do Oriente médio: Chipre, Jordânia, Líbano, Israel, Iraque, Síria, Marrocos, Egito e Turquia são alguns dos 15 países que englobam essa gastronomia leve, saudável e extremamente rica em sabores fortes e texturas.
O restaurante-escola do Le Cordon Bleu convidou dois grandes nomes dessa culinária: os chefs Zion Fadlon, do concorrido Balcão no Arpoador, e Vivian Arab, do tradicional Restaurante Arab do Leblon e Lagoa, para se unirem aos chefs do instituto Yann Kamps e Philippe Brye, e ao chef do Signatures, Jonas Ferreira em um jantar icônico.
O israelense Zion Fadlon tem mais de 10 anos de experiência na área de hospitalidade no Rio de Janeiro. A frente de negócios de sucesso, o empresário está se preparando para inaugurar a segunda loja do Balcão – Comida de Rua do Oriente Médio, agora no Centro da cidade. Já a chef Vivian Arab, que possui raízes síria e libanesa, carrega o amor pela gastronomia levantina em seu nome, no coração e também no Arab Restaurante, localizado no Leblon e na Lagoa.
Para dar início ao jantar, será servido o “mezze”, que são entradinhas feitas para serem compartilhadas com os clássicos da gastronomia levantina: Hommus bi Tahine; Picles de pepino; Couve-flor com tahine, limão, silan, cranberries e pine; Falafel com tahine e salsinha e Kebab de cordeiro com tomate e cebola grelhada, tudo servido com uma deliciosa cesta de pães árabes para acompanhar.
Para o prato principal a escolha da noite é o suculento Pernil de Cordeiro cozido ao molho de vinho tinto, alho e hortelã, escoltado pelo bem temperado couscous libanês, damasco e cebolas crocantes.
Para finalizar a experiência, o head chef Phillipe Brye apresenta um doce típico da culinária árabe, o Mouhalabieh feito de creme com pistache, água de flor de laranjeira e água de rosa, servido com sorvete de açafrão. Já os petits-fours da noite também serão inspirados no Oriente Médio a exemplo da Baklava, uma massa filo recheada com amêndoas, pistache e nozes com calda de mel e água de flor de laranjeiras, o Corne de Gazelle, uma massa fina recheada com amêndoas, canela e água de flor de laranjeiras e o Maamoul, o sablé recheado com pistaches, nozes e tâmaras.
Sobre os chefs:
Vivian Arab – Arab Restaurante
Ela carrega com orgulho o sobrenome do pai, tanto que o emprestou para o seu tradicional restaurante de cozinha árabe – o Arab. Filha de pai sírio, que chegou ao Brasil com a mãe
e mais dois irmãos fugidos da guerra – e mãe libanesa, Vivian Arab leva na veia a aptidão para os negócios e para a culinária, já que o pai era comerciante e sua mãe cozinheira.
No auge dos seus 70 anos – com 25 dedicados a psicanálise e 27 à gastronomia – ela se prepara para mudar de ares. No primeiro semestre deste ano leva seu tradicional Arab da Lagoa para uma localização mais charmosa, dessa vez no Corte do Cantagalo, com direito a churrasqueira à carvão de onde sairão seus apetitosos espetinhos.
Tudo começou em 1996, quando abriu seu primeiro restaurante em Ipanema – eram apenas três mesinhas onde já servia em esquema de buffet. Logo precisou de um espaço maior e se mudou para a Av. Atlântica, em Copacabana. Em 2000 foi para a Lagoa, onde foi pioneira, e em 2022, a loja da Atlântica foi para o Leblon. Em ambos os endereços permaneceu por mais de duas décadas
Zion Fadlon – Balcão – Comida de Rua do Oriente Médio
O israelense Zion Fadlon tem mais de 10 anos de experiência na área de hospitalidade no Rio de Janeiro. A frente de negócios de sucesso, o empresário está se preparando para inaugurar a segunda loja do Balcão – Comida de Rua do Oriente Médio, agora no Centro da cidade.
Além do sucesso do Balcão, que inaugurou no final de 2022, Zion também cuida do
Discovery, um albergue – ganhou inúmeros prêmios de melhor albergue do brasil a nomeado um dos melhores albergues do mundo e do Explorer Bar, restaurante e bar de coquetéis em Santa Tereza – top 5 restaurantes e bar número 1 do Rio no Tripadvisor antes da pandemia.
Sobre o Signatures
A gastronomia carioca ganhou em dezembro de 2019 mais um motivo para comemorar: o Le Cordon Bleu, maior e mais tradicional instituto de gastronomia do mundo, inaugurou seu primeiro restaurante-escola na América Latina e a segunda unidade no mundo – o Signatures, que antes existia apenas em Ottawa, no Canadá. O menu alia ingredientes frescos e sazonais às técnicas francesas e é elaborado pelo time de chefs professores do Instituto, com execução dos chefs Yann Kamps e Philipp Brye, além de alunos voluntários do Le Cordon Bleu.
Serviço:
Endereço: Rua da Passagem, 179 – Botafogo
Data: 02 de agosto (Quarta-feira)
Horário: 19h
Valor: R$ 180,00
Reservas: (21) 97236-3218 ⠀