Uma “tradizionale” casa italiana, o Nido Ristorante no Leblon é de fato uma viagem ao País da Bota, comandada majestosamente pelo chef veneziano Rudy Bovo. E justamente de uma viagem à Itália que o chef fez para matar as saudades da “famiglia”, que trouxe as inspirações e referências para elaborar novas receitas para o menu do Nido. Para dar entrada ao ano de 2022 com pé direito, Bovo implementou entradas, massa e um espetáculo de sobremesa para complementar o cardápio.
Para iniciar a experiência, a novidade é o Venezia (R$89), conhecido em Veneza como “tapas”, para aproveitar uma degustação de sabores, o trio do chef vai em três versões: Camarão frito com cebola e uva passa refogada no vinagre, finalizado com pinoli; bacalhau mantecato com polenta em tinta de lula e por último a mozzarella in carrozza, que é um pão de forma crocante recheado de alici. Outra estreante no menu de entradas é o Capuccino de Calamaro (R$ 74), um creme à base de lula preparada na tinta, com creme de batata, queijo e cebola. Para fechar os novos antipastos entra o curioso Ravioli Senza Pasta (R$ 68), um delicioso ravioli sem massa de peixe batido com recheio de pesto de pistache e manjericão, pomodoro confit e creme de ervilha.
Para os principais, Bovo apresenta o Tagliolini, Pistacchio, Guanciale e Arancia (R$ 78), a massa fresca é finamente temperada com pistache, bochecha de porco e laranja.
A grande estrela dessa nova leva de receitas do Nido, sem dúvida é a sobremesa Regina, preparada na mesa do comensal, que recebe a homenagem do nome, que em italiano quer dizer “Rainha”. Feita para compartilhar, a sobremesa é preparada com uma esfera de chocolate 70%, recheado com sorvete (pistache, chocolate, frutas vermelhas e baunilha) e frutas. Acompanhados de: caramelo salgado, ganache de chocolate, calda de frutas vermelhas, creme inglês, patê a fruit de blueberry, trufa de chocolate e morango, torrone macio, salame de chocolate, macarron de limão siciliano, bombom de menta e de caramelo salgado com amendoim, strussel de cacau.
Serviço Nido Ristorante
End: Av Gen.San Martin 1011 Leblon
Tel.2259.7696/ 99677-0523
Horário: das 12h às 23h59, de terça a sábado e das 12h às 22h aos domingos.
Capacidade. 80 lugares
Acesso a cadeirante? Não
Delivery? Sim pelo próprio restaurante via Uber.
Site: http://nidoristorante.com.br/