Sommelier José Honorato e chef Adilene Ponciano inauguram gastrobar em Ipanema
Inaugurado em esquema de soft opening em julho deste ano, após a permissão de reabertura de bares e restaurantes, o Bar do Honô nasceu de um projeto do conceituado sommelier de cervejas e vinhos e mestre destilador José Honorato e da chef Adilene Ponciano, de unir o conhecimento abrangente sobre o universo de bebidas do primeiro, com uma cozinha criativa e afetiva da segunda, e oferecer ao público uma experiência completa de harmonização refinada de bebidas e comidas em um só lugar. Neste mês de outubro, a casa concluiu sua abertura oficial, com um cardápio solidificado e lançamento de música ao vivo, com tardes de feijoada com samba e noites de blues.
Apaixonado pelo universo de bebidas e coquetelaria, José Honorato é reconhecido no meio gastronômico pelo seu conhecimento abrangente de cervejas, destilados e vinhos. O currículo é vasto: formado como Beer Sommelier pelo Senac/Doemens Academy; Sommelier de Vinhos pela ABS; Master Distiller Palestrante do Mondial de La Bière no Rio de Janeiro em 2013; palestrante no Rio Gastronomia entre os anos de 2014 e 2019; Sommelier de Cervejas do Circuito Gastronômico de Goiás no ano de 2015; jurado do Concurso Maravilhas Gastronômicas do Estado do Rio de Janeiro na Categoria Cachaça em 2015; palestrante e representante de bebida brasileira no 1º Brazilian Taste em Londres em 2016; jurado do MBeer Contenst Brazil no Mondial de la Bière de 2016; embaixador da Cerveja Neozelandeza Moa no Brasil; e, atualemente, Consultor Especialista para Secretaria Econômica do Estado do Rio de Janeiro, em projeto para viabilizar o desenvolvimento da cachaça no Estado; além de especialista consultor de bebidas e gestão para bares e restaurantes e docente no Senac RJ.
Adilene Ponciano reforça o time do Bar do Honô com experiência adiquirida na gastronomia desde cedo, quando se encantou pela arte da culinária na cozinha de casa. Para desenvolver ainda mais seus talentos, se formou Chef Executiva pelo Senac RJ, onde se especializou em cozinha brasileira e chocolatier. Na trajetória da chef, destacam-se as passagens por diversos restaurantes de alta gastronomia, como o La Villa e o Pipo, e eventos de grande destaque no setor, como o Rio Gastronomia, o Mesa São Paulo e a Festa Junina do Projeto Buscapé do Chef Eudes Assis – que conta com a participação de chefs estrelados. Requisitada como Personal Chef e consultora para elaboração de cardápios de bares e restaurantes, Adilene comanda, agora, a cozinha do Bar do Honô, com sua culinária criativa, moderna e autoral.
Entre as opções de destaque do menu de bebidas elaborado com afinco pelo sommelier, estão o Gin Tônica do Honô, o White Negroni, o Sour Passion, Summer Hot Lemon, o Tropical Fresh e o Ramazzotti Citrus.
O cardápio de petiscos e comidinhas da chef não fica para trás, e oferece pratos irresistíveis como Pastel de Lagosta, Choripan, Steak Tartar, Croquete de Costela e opções vegetarianas, como o Croquete de Berinjela e o Sanduíche de Cogumelos.
O novo gastrobar divide o ambiente do Espaço 09, na rua Farme de Amoedo 43, em Ipanema, com a ceverjaria ZerO9, comandada por Bruno Antunes, e propõe um clima descontraído que combina com o pós praia carioca. Além da oferta de comidas e bebidas variadas, o bar também promove música ao vivo, com roda de samba e feijoada aos sábados, seguindo todos os protocolos de segurança e saúde indicados pelos órgãos oficiais para conter a pandemia do coronavírus.
Bar do Honô
Endereço: Rua Farme de Amoedo 43, Ipanema.
Telefone: (21) 993303773.
Horário de Funcionamento – Quarta: 18h às 00h / Quinta: 17h às 01h e Sexta 17h às 03h / Sábado:11h30 às 03h e Domingo: 11h30 às 23h.