Terceira edição da série “Mamma Apresenta: Produtores” valoriza a origem e a história da calabresa artesanal utilizadas nas receitas da casa
A Mamma Jamma dá continuidade à sequência de receitas inspiradas nos principais insumos de suas pizzas. A série “Mamma Apresenta: Produtores”, que ressalta a origem das matérias-primas utilizadas nas pizzas da rede, destaca nesta edição a calabresa. Produzida pela Cinque, fornecedora de calabresa desde a inauguração da Mamma Jamma, há mais de 10 anos, a empresa tem hoje no comando a segunda e a terceira geração da família Cinque: Marco Aurélio e seu sobrinho André.
A Cinque fornece mensalmente duas toneladas de linguiça calabresa artesanal para a pizzaria. O insumo é utilizado na pizza Mamma Jamma, sabor de maior sucesso da casa, além de em entradas como os arancinis, a focaccia de calabresa, e a calabresa artesanal com alho e queijo grana padano.
Fundada em 1966 pelo napoletano Aurélio Cinque em Cotia, interior de São Paulo, a empresa é reconhecida pela qualidade de seus produtos. Aurélio iniciou sua produção com linguiças frescais feitas sob encomenda. Seguindo a tradição do preparo artesanal herdado de sua família, passou a produzir embutidos suínos em pequena escala, como salame cacciatore, sopressata, copa e linguiça calabresa. De lá pra cá a empresa cresceu e Aurélio ganhou o reforço da nova geração da família Cinque: seu filho Marco e seu neto André.
Para celebrar a parceria, a Mamma Jamma lança a Mamma Speciale (R$ 72,50/ Foto: Derek Mangabeira). Feita com a massa tradicional da casa, a redonda leva calabresa frita, fatias finas de cebola roxa, mozzarella em cubos, molho de tomate, e é finalizada com molho de mel e mostarda. A receita pode ser conferida nos seis endereços da rede de 21 de agosto a 20 de setembro, e também através do delivery para os mais de 30 bairros da área de cobertura do Rio de Janeiro e Niterói.
Mamma Apresenta: Produtores
Edição Cinque, a calabresa da Mamma
Disponível de 21 de agosto a 20 de setembro, em todos os endereços da Mamma Jamma e no delivery.
Mamma Jamma Jardim Botânico – Rua Saturnino de Brito, 50 – Jardim Botânico. Tel.: 3875-1223.
Mamma Jamma Barra – Av. Ayrton Senna 2150 loja A Bloco O – CasaShopping – Barra da Tijuca. Tel.: 2108-6411.
Mamma Jamma Recreio – Av. das Américas, 19.021, loja 118 – Recreio Shopping – Recreio dos Bandeirantes. Tel.: 3689-5900.
Mamma Jamma Botafogo – Rua General Severiano, 97 – Casa & Gourmet – Botafogo. Tel.: 3298-6801.
Mamma Jamma Niterói – Rua Mariz e Barros, 383 – Jardim Icaraí – Niterói. Tel.: 3741-6555.Mamma Jamma Tijuca – Av. Maracanã, 987, loja 3050 piso l3 – Shopping Tijuca – Tijuca. Tel.: 2569–8990.