No dia 22 de outubro comemora-se o Dia do Enólogo, pessoa indispensável para todos os amantes de vinho, já que ele é o mágico que transforma as uvas em vinho. E, nada melhor do que celebrar essa data com os novos vinhos espumantes que acabaram de chegar com exclusividade na Importadora Barrinhas.
De acordo com o enólogo e consultor da Importadora Barrinhas, Paulo Nicolay, hoje os enólogos conseguem atuar no processo desde o campo até a vinícola. “Isso proporcionou uma grande melhora na qualidade dos vinhos atuais”, informou.
Nicolay destaca entre as novidades da Barrinhas o Vinho Espumante Brut la Gioiosa Rosea, elaborado pelo conceituado produtor La Gioiosa, na Região de Treviso, no Vêneto, pelo método Charmat, com as uvas Glera e Pinot Nero. Um espumante seco, com aromas de frutas vermelhas, flores brancas e maçã verde.
“Elegante, macio e cremoso, é ótimo como aperitivo e também para acompanhar peixes, mariscos e frutos do mar. É excelente com carpaccio e tartar de atum e salmão”, explica Paulo.
No método charmat as uvas Glera são colocadas em uma prensa pneumática na qual são levemente prensadas. O mosto resultante da prensagem é fermentado em tanques de inox e fica armazenado como vinho base. As uvas de Pinot Nero sofrem maceração suave para extração de cor e alguns taninos. A segunda fermentação só ocorre mediante encomendas, por isso o espumante La Gioiosa chega ao mercado com o máximo de frescor.
Outra sugestão é o vinho Villa Sandi Espumante Brut Il Fresco Blanc de Blancs, desenvolvido por um dos melhores produtores de Prosecco da Itália, a Villa Sandi. Embora produzido na zona de Prosecco, não é um Prosecco, pois é feito com a famosa uva francesa Chardonnay. O espumante Il Fresco também é feito pelo método charmat. Com aromas florais e cítricos e uma delicada acidez, é um ótimo aperitivo e harmoniza perfeitamente com peixes, mariscos, presunto cru e melão.