O Dia Internacional do Bacon, comemorado sempre no último final de semana de agosto, cairá este ano no dia 31 de agosto, sábado. A data, criada nos Estados Unidos em 2000, é marcada sempre no sábado anterior ao Labour Day (Dia do Trabalho americano), que é festejado na primeira segunda-feira de setembro. Em algumas cidades do país, inclusive, as pessoas comemoram realizando eventos onde o toucinho defumado é servido como prato principal ou como tempero em alguns preparos.
A “febre” dos americanos caiu no gosto dos brasileiros há alguns anos e parece ter vindo para ficar. O bacon é o ingrediente “queridinho” dos hambúrgueres, mas vai muito além do sanduíche, complementando inúmeras receitas e dando aquele toque de sabor especial.
Confira um roteiro irresistível para celebrar a data:
ARTESANOS BAKERY
Na charmosa Artesanos Bakery, padaria gourmet especializada em fermentação natural – com pães feitos exclusivamente com farinhas italianas, e somente uma farinha brasileira integral orgânica, a sugestão é o buongiorno (R$20) (foto), composto por uma deliciosa fatia de sourdough com uma caprichada e cremosa manteiga extra, além de suculentos ovos mexidos, finalizando com um saboroso bacon caramelizado. Endereço: Av. Pedro Moura, 150 – Recreio dos Bandeirantes. Tel.: (21)96691-0169. Seg fechado. Ter a sáb de 9h às 21h. Dom de 9h às 15.
AZUMI
Localizado há mais de 30 anos em Copacabana, o Azumi é um pedacinho do Japão no Rio de Janeiro, e apresenta uma gastronomia essencial e tradicionalmente japonesa. A sugestão da casa são as opções com bacon dos tradicionais yakitoris, os suculentos espetinhos japoneses recebem a iguaria em duas apetitosas versões: a de filé, macio e bem temperado, e a de aspargos levemente grelhados (foto). Ambas custam R$22. Endereço:Rua Ministro Viveiros de Castro, 127 – Copacabana. Tel: (21) 2295-1098. Seg à dom, 12h às 15h30 e 19h às 00h.
BAR LEBLON
A sugestão do Bar Leblon, point repaginado da boemia carioca, é o Baby Leblon, recém lançamento da casa. Preparado num pão sacadura aquecido na temperatura ideal para ficar macio por dentro e crocante por fora, o sanduíche ganha 150 gramas de suculento recheio de costela, cozida por quatro a cinco horas no fogo, e marinada na cerveja preta, cobertas por deliciosas cebolas roxas reduzidas num saboroso bacon. Para finalizar, o sanduba recebe uma generosa camada de mozzarella gratinada no maçarico aos olhos do cliente (R$18,50). Outra opção coberta de bacon, é o baby burger (foto), versão feita com o hambúrguer artesanal da casa, preparado com um blend de carnes, recheio de mozzarella, maionese caseira e cobertura de mozzarella maçaricada com temperados pedaços de bacon (R$18,50). Endereço: Av. Ataulfo de Paiva, 1321 – Leblon. Tel.: (21)3596-3996. Ter a dom, 11h às 3h. Seg. Fechado.
BOTECO DO AMARAL
O Boteco do Amaral reúne sofisticação e boemia num mesmo ambiente explorando a riqueza dos diferentes sabores da gastronomia preparados pelo chef Ítalo Cortez, que sugere o tradicionalíssimo pão com linguiça (R$34) (foto). Um baguete macio, recheado de saborosa linguiça artesanal coberta por um cremoso aioli de leite, caprichadas cebolas e fartos pedaços de bacon, finalizado com um delicioso queijo gratinado. Endereço: Av. das Américas, 8.585 – loja 139 – Vogue Square, Barra da Tijuca. Tel.: (21)3030-9496. Seg 17h à meia-noite. Ter a qui 12h às 00h30. Sex e sáb 12h à 01h30. Dom 12h à meia-noite.
CHEZ HEAVEN BISTRO
O bacon dá um toque todo especial de sabor ao espaguete carbonara (R$68) (foto) do Chez Heaven Bistrot, da chef Heaven Delhaye. O prato, que já é um clássico nesses dois anos de restaurante, é finalizado à mesa, onde é flambado com conhaque no parmesão Grand Mestri de 32kg e depois recebe o molho velouté artesanal, extremamente cremoso, que se mantém quente quando servido. A massa ainda conta ainda com uma deliciosa farofa de brioche – o pão assim como o molho, é feito na casa -, um pouco mais de bacon, uma gema de ovo caipira, parmesão e cebolete. Endereço: Av. Das Américas, 8585 – 106 – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro. Tel.: (21) 98911-1953. Funcionamento: Seg a sex, Menu executivo 12h às 16h; Ter. a sáb, Jantar 19h à 00h; Sáb. (almoço) 12:30 às 17h; Dom. (almoço) 12:30 às 17h.
CLÁSSICO BEACH CLUB
O badalado e, ao mesmo tempo, relaxante Clássico Beach Club, à beira-mar na Barra da Tijuca, apresenta uma releitura do cobiçado milho cozido. O milho, além de cozido, é grelhado em saborosa manteiga de páprica, servido com um generoso chantilly de limão e finalizado com caprichados picadinhos de bacon crocante (R$22) (foto). Outra opção com bacon no menu é o sanduíche gourmet B.B., eito com 200 gramas de fraldinha suculenta, recebe um generoso queijo cheddar, além da cobertura suave de maionese de pimenta defumada, e fatias caprichadas e crocantes de bacon e cebolas crispy. Para acompanhar, fritas rústicas (R$40). Endereço: Av. Lúcio Costa s/n (em frente ao nº 5.200), Posto 7 – Barra da Tijuca. Tel.: (21)3489-9217. Diariamente de 9h à 21h.
EMPÓRIO URUKUM
No coração da Lagoa, o chef Jefferson Pacheco assina o cardápio originalmente brasileiro misturando tradição e contemporaneidade. Para a data, o chef recomenda três saborosas pizzas feitas de massa levemente crocante, como a pizza de brócolis (foto), que leva mozzarella derretida no ponto, generosos pedaços de brócolis e bacon, alho frito e, para finalizar, queijo parmesão (R$44) (foto), além da pizza de bacon, feita com mozzarella e bacon (R$38), e a pizza à moda do chef (R$48) (foto), feita com deliciosa mozzarella, presunto ralado, caprichados pedaços de bacon, linguiça e calabresa, além do colorido de ovos cozidos, tomates e cebolas picados, pimentões, finalizada também com queijo parmesão (R$48). Endereço: Rua Fonte da Saudade 187, Lagoa. Tel.: (21) 2143-8131. Ter à qui, 12h às 22h; Sex e sáb, 12h à 00h, Seg, Fechado.
FLUTUANTE RIO
Ancorado a 200 metros da turística Mureta da Urca, o excêntrico Flutuante Rio tem o espaguete à carbonara, sugerido pelo chef Maicon Vieira. A massa é feita com gemas de ovos, temperada levemente com pimenta do reino em grão, um toque de azeite e sal, queijo parmesão e generosos pedaços de bacon (R$68) (foto). Endereço: Av. João Luiz Alves, s/n – Urca. Tel.: (21)99901-0236. Qua a sex, 16h às 23h; Sáb, dom e feriados 13h a 00h.
GATTOPARDO
No charmoso restaurante italiano Gattopardo, localizado no gastronômico Vogue Square, o chef da casa Ítalo Cortez sugere como opção o clássico spaghetti à carbonara. Feito com massa italiana artesanal, o prato é servido com um caprichado molho à base de gema, que se mistura levemente com queijo parmesão e cubos generosos de pancetta temperada (R$54). Endereço: Av. das Américas, 8585 – 140, Vogue Square – Barra da Tijuca. Tel.: (21)3030-9498. Ter a dom, 12h às 02h. Seg, 18h às 01h.
OLIVO
Na cozinha tipicamente italiana do restaurante Olivo, na Barra da Tijuca, as tradicionais massas caseiras são as estrelas da casa. E o bacon se destaca em algumas das criações, como no cavatelli (R$48). Essa tradicional massa caseira à amatriciana vem bem servida com um duo de queijos e, é claro, bacon. Endereço: Av. Érico Veríssimo, 690 – Barra da Tijuca. (21) 3085-0336. Seg. a sex. 18:30 à 01:20; Sáb. das 12h a 01:20; Dom. das 12h à meia-noite.
ZINHO BIER
No tradicional restaurante Zinho Bier, localizado há 20 anos na Zona Norte e pioneiro na costela ao bafo, a sugestão é o Sanduba de costela, servido em um delicioso pão francês com a suculenta Costela ao Bafo da casa, além de queijo derretido, cebolas grelhadas e mergulhadas em saboroso molho shoyo e, para o gran finale, lascas crocantes de bacon. O sanduíche acompanha batata chips (R$25). Outra opção bastante pedida é a porção de fritas crocantes com cobertura de queijo derretido e generosos pedaços de bacon (R$31) (foto). Endereço: Rua São Luis Gonzaga, 2330/2334 – Benfica. Tel: (21) 3556-8310. Funcionamento: Seg, 11h às 16h; Ter a qui, 11h às 22h; Sex e Sáb, 11h à 00h; Dom, 11h às 21h.